Przepis na: Pstrąg w sosie agrestowym

Zgłoś błąd

Składniki( agrest , cukier , imbir , masło , mąka , olej , pieprz , pieprz , pstrąg , sok z cytryny , sól , sól , ziele angielskie ):

  • ok. 50 dag filetów z pstrąga
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • pieprz
  • sól
  • 2 łyżki maki (niekoniecznie)
  • olej do smażenia
    sos: ok. 50 dag oczyszczonego z szypułek agrestu
  • cukier
  • 2 łyżki masła
  • posiekany kawałeczek korzenia imbiru albo łyżeczka mielonego imbiru
  • pieprz
  • sól
  • kilka ziaren ziela angielskiego (ewentualnie)

Przepis:

Pstrąg w sosie agrestowym
Filety oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i pozostawi na jakieś pół godziny (ale można na dłużej, nawet na całą noc) w chłodnym miejscu. Obtocz filety w mące, a następnie smaż na rozgrzanym oleju albo smaż bez mąki, ale wtedy będą miały większa skłonność do rozpadania się. Rybę można także piec na grillu (najlepiej w folii), w zwykłym piekarniku albo gotować (w osolonej wodzie z dodatkiem np. soku z cytryny oraz cebuli i liścia laurowego). Zrób sos. Agrest z cukrem (jego ilość zależy od tego, jak kwaśne są owoce) wrzuć do rondelka, dolej nieco wody lub bulionu (np. z gotowania ryby) i duś pod przykryciem, aż uznasz, że jest wystarczająco miękki. Ten sos możesz też przygotować wcześniej i podawać na zimno albo podgrzać, na przykład dodając do ryby pod koniec jej smażenia na patelni. Dodaj masło, dopraw imbirem, pieprzem, solą i ewentualnie cukrem. Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos mąką. Zamiast pstrąga można wziąć kurczaka - usmażonego w kawałkach, grillowanego, pieczonego bądź gotowanego (wtedy bulionu z jego gotowania można użyć do przyrządzania sosu). Agrest natomiast można z powodzeniem zastąpić wydrylowanymi mirabelkami, które w ogóle świetnie nadają się do przyrządzania sosów do mięs i ryb.