Przepis na: Barszcz ukraiński
Zgłoś błąd
- 2 litry wody lub bulionu (warzywnego albo mięsnego)
- 2 buraki
- cebula
- pęczek włoszczyzny z kapustą
- 5-6 ziemniaków
- szklanka ugotowanej fasoli
- ok. 25 dag mięsa (wieprzowiny
- wołowiny
- drobiu) bez kości albo 2-3 łyżki masła (niekoniecznie)
- 2-3 pomidory lub łyżka przecieru pomidorowego
- jabłko (niekoniecznie)
- sok z cytryny lub odrobina kwasku cytrynowego
- cukier
- pieprz (niekoniecznie)
- sól. Na talerze: śmietana i posiekany koperek
Przepis:
Jeśli zupa ma być z mięsem, pokrój je na mniejsze kawałki, włóż do zimnej wody i gotuj, aż będzie niemal miękkie, zbierając z wywaru szumowiny łyżką cedzakową. Cebulę i ziemniaki pokrój grubiej, włoszczyznę i buraki drobniej (możesz je utrzeć na tarce o dużych otworach), kapustę poszatkuj. Cebulę oraz włoszczyznę wrzuć do gotującego się płynu. Po 10 minutach dodaj buraki, a kiedy warzywa będą prawie miękkie, dorzuć kapustę, ziemniaki, pomidory (lub przecier) i ew. pokrojone jabłko. Gdy warzywa zmiękną, dopraw zupę cukrem, solą, ew. pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli uważasz, że barszcz jest za jasny, dolej 2-3 łyżki koncentratu buraczanego. Dodaj fasolę, zagotuj. W wersji bezmięsnej możesz dodać masło, choć bez niego zupa też będzie smaczna. Rozlej zupę na talerze, posyp posiekanym koperkiem i zaciągnij śmietaną.
